餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位的過(guò)程

餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位的過(guò)程

餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位的過(guò)程大致可按以下四個(gè)步驟進(jìn)行。

1. 選擇適合的客源層次

餐飲企業(yè)在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，要根據目標市場(chǎng)不同層次顧客的不同需求進(jìn)行有條件的挑選，明白不同層次顧客的關(guān)鍵利益所在，有針對性地投其所好。

2. 樹(shù)立起與眾不同的市場(chǎng)形象

在選擇了具體的目標市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)者就應考慮樹(shù)立什么樣的形象來(lái)博取顧客的好感與信賴(lài)。決策時(shí)要從顧客的立場(chǎng)來(lái)思考問(wèn)題，“憂(yōu)顧客之憂(yōu)，樂(lè )顧客之樂(lè )“。例如，旅游區酒店如果能體現出濃郁的民族風(fēng)情和地方特色，就能引起顧客的好奇與喜歡。

3. 宣傳媒介的選擇

餐飲企業(yè)的市場(chǎng)形象一經(jīng)確定，就應通過(guò)宣傳媒介向目標客源市場(chǎng)傳遞和宣傳。宣傳要注重簡(jiǎn)練、具體，強調餐飲特色和顧客能獲取的好處，與此同時(shí)，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時(shí)既要注意媒介在目標市場(chǎng)的影響力，又要注意節約廣告開(kāi)支。比如，針對中青年女性，選擇流行的時(shí)裝雜志或微信公眾號作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。

4．餐飲產(chǎn)品的設計

餐飲產(chǎn)品能否被顧客接受并使顧客滿(mǎn)意是檢驗餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?jì)?yōu)劣的標準，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位的終目的。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深餐飲企業(yè)在顧客心中的地位，鞏固樹(shù)立起的信譽(yù)。